• Thursday August 13,2020

Rollos de vegetales vietnamitas con pollo asado

  • Tiempo Total:
  • 25 min
  • Hace:
  • 4 porciones
Rollos de vegetales vietnamitas con pollo asado

(95 valoraciones)

Vietnamese Roast Chicken Veggie Rolls

Los rollos de ensalada son una cena fácil y una actividad divertida, todo en uno. ¡Enseñe a los niños a rodar los suyos! Esta receta agrega pollo rostizado para un refuerzo de proteínas.

Ingredientes

  • 5 cucharadas de jugo de lima fresco, dividido
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 cucharadita de ralladura de lima
  • 1/8 cucharadita de salsa de chile asiático
  • 1 pollo asado de 900 g, carne deshebrada y desmenuzada, descarte la piel y la carcasa
  • 100 g de fideos de fideos de arroz
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 pepino inglés, sin semillas
  • 12 envoltorios redondos de papel de arroz de 8.5 pulgadas
  • 3 cebollas verdes, cortadas en tiras largas
  • 1/2 taza de cilantro empacado
  • 1/2 taza de menta empacada
  • 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa
  • 12 hojas de lechuga de Boston

Direcciones

  • Combine 3 cucharadas de jugo de limón con salsa de pescado, azúcar, ralladura de limón y salsa de chile, revolviendo para disolver el azúcar. Dejar de lado. Mezcle el pollo con las 2 cucharadas restantes de jugo de lima.
  • Coloque los fideos en un tazón y cubra con agua hirviendo. Deje reposar 4 minutos para que se ablanden, luego enjuague con agua fría.
  • Use un pelador de verduras para cortar la zanahoria y el pepino en cintas largas y delgadas.
  • Llena un tazón grande con agua caliente del grifo. Uno a la vez, remoje cada envoltura de papel de arroz durante 8 segundos o hasta que comience a ablandarse (las envolturas continúan ablandando mientras se sientan). Transfiera a una superficie limpia.
  • Coloque unas pocas hojas de hierbas y unas tiras de pepino, zanahoria y cebolla verde a lo largo del tercio inferior de cada envoltura dejando un 1 pulgada. (2.5 cm) de borde en cada extremo. Cubra con un paquete pequeño (aproximadamente 1/4 de taza) de fideos.
  • Dobla una hoja de lechuga sobre los fideos y cubre con aproximadamente 1/3 taza de pollo desmenuzado. Dobla los bordes exteriores hacia adentro, sobre el pollo. Luego doble el borde más cercano hacia usted sobre el relleno y enrolle, manteniendo el relleno en su lugar hasta que esté completamente cerrado. Repita con todos los envoltorios.
  • Sirva de inmediato o cubra y refrigere hasta 4 horas.

Propina

No empape los envoltorios de papel de arroz por mucho tiempo o se vuelven imposibles de enrollar.

Publicado originalmente en la edición de Today's Parent de agosto de 2014. Foto de Maya Visnyei.

Nutrición (por porción)

  • Calorías
  • 415
  • Proteína
  • 37 g
  • Carbohidratos
  • 51 g
  • gordo
  • 8 g
  • Fibra
  • 4 g
  • Sodio
  • 917 mg

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